Trang chủ » Ẩm Thực » Tìm hiểu về đường thốt nốt và các công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe!

Tìm hiểu về đường thốt nốt và các công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe!

  • Thanh Hoa
  • Đánh giá bài viết:
    Rate this post

Đường thốt nốt là nguyên liệu phổ biến trong gian bếp mỗi nhà mà các bà mẹ hay sử dụng để chế biến món ăn cho cả gia đình. Với nhiều công dụng đặc biệt, đây chính là đồ dùng được nhiều bà nội trợ ưu tiên. Để tìm hiểu rõ hơn về đường thốt nốt cùng nhiều món ăn có thể áp dụng chế biến, hãy cùng tham khảo những thông tin có trong bài viết dưới đây.

đường thốt nốt là gì

Đường thốt nốt là gì?

Đường thốt nốt được định nghĩa là một loại đường làm từ dịch chảy của cây thốt nố. Đây là một loại cây giống với cây dừa, chúng thuộc họ Cau và thường mọc nhiều ở vùng đất An Giang. Cây thốt nốt cũng có ở một số nước châu Á khác như Campuchia, Thái Lan…

Thực tế thì phần dịch chảy được lấy từ cây thốt nốt chính là dạng nước đường lỏng. Sau đó khi qua một vài công đoạn chế biến thủ công thì sẽ hình thành từng miếng đường thốt nốt màu vàng được cô đặc lại.

Theo các chuyên gia thì cứ khoảng 4 lít nước đường sẽ dễ dàng làm ra được 1kg đường thốt nốt thành phẩm để bạn có thể sử dụng.

Thông thường, loại đường này có vị ngọt thanh, dịu nhẹ và hoàn toàn không ngọt gắt như nhiều loại đường khác. Bên cạnh đó, vì được làm bằng phương pháp thủ công nên đường thốt nốt sẽ giữ được trọn toàn bộ chất dinh dưỡng từ cây thốt nốt, rất tốt cho sức khỏe.

Đây cũng chính là lý do mà loại đường này được các bà nội trợ sử dụng rất nhiều trong cuộc sống hằng ngày. Luôn có ở gian bến giúp tạo nên nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả nhà.

Cách nấu đường thốt nốt như thế nào?

Các tài liệu đều ghi rõ về việc thu hoạch phần dịch từ nhị hoa để dùng làm đường đều diễn ra theo phương thức thủ công. Nghĩa là người dân sẽ phải trèo lên cây thốt nốt cao thấp nhất khoảng 15m, sau đó tiến hành cắt nhị hoa đực bằng dao, rồi tiếp theo là hứng phần dịch nước hoa đó.

Thông thường thì mỗi người thợ khi lấy nước nhị hoa đều có mẹo riêng của mình để không bị mất giá trị dinh dưỡng cũng như số lượng. Trong nhiều trường hợp, họ còn có thể dùng những ống tre (được hun khói cho sạch sẽ) để tiến hành cắm vào buồng hoa, sau đó hứng lấy nước.

Bạn có thể tham khảo cách nấu đường cũng rất đơn giản theo trình tự những bước sau:

  • Bước 1: Sau khi đã thu hoạch được phần dịch nước về, hãy đem cho vào chảo lớn đun đến khi cô đặc dần.
  • Bước 2: Đùng đũa (thường là được làm bằng cật tre già, đẽo tựa mái chèo nhỏ) để đảo đều đường khi đang nấu, cho đến khi phần nước thốt nốt này cô đặc sền sệt lại. Tiếp đó, bạn hãy cho phần đường này sang chảo thứ 2 và tiếp tục đun trên ngọn lửa vừa cho đến khi chúng trở thành hạt đường, màu vàng ươm, có vị thơm mát.
  • Bước 3: Lúc này hãy cho đường vào khuôn tròn có độ dày 2 – 3cm, hay có thể vào khuôn ống tròn, tùy theo nhu cầu người làm đường.
  • Bước 4: Cuối cùng là bạn hãy dùng lá thốt nốt để gói lại đường.

đường thốt nốt dùng để làm gì

Giá trị dinh dưỡng của đường thốt nốt

Nói về giá trị dinh dưỡng của đường thốt nốt, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, đây là loại đường được chế biến hoàn toàn thủ công từ thực vật. Hoàn toàn không chứa chất hóa học hay chất bảo quản nên nó vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, theo một số nghiên cứu khoa học thì loại đường từ cây thốt nốt này có hàm lượng khoáng chất cao gấp 60 lần so với loại đường trắng thông thường. Ngoài ra, đường còn có chứa nhiều khoáng chất như kẽm, sắt, đồng, canxi và nhiều chất dinh dưỡng thực vật khác cùng các chất chống oxy hóa cần thiết khác cho cơ thể. Nó cũng là nguồn cung cấp các loại vitamin rất có lợi cho cơ thể như C, B1, B2, B3…

Đường thốt nốt dùng để làm gì?

Với giá trị dinh dưỡng cao như vậy thì đường thốt nốt dùng để làm gì? Các chuyên gia cho biết, bạn hoàn toàn có thể dùng đường thốt nốt để nấu ăn, chế biến thành món chè ngọt. Hay cũng có thể ăn trực tiếp hoặc pha với trà, cà phê để thưởng thức hàng ngày.

  • Đường thốt nốt dùng trong nấu ăn

Thông thường, chúng ta hay dùng đường trắng để làm nguyên liệu chế biến thức ăn hay làm gia vị nêm nếm. Nhưng bạn hoàn toàn có thể thay chúng bằng đường cây thốt nốt, chắc chắn sẽ mang lại vị ngon hơn vì trong đường này có vị ngọt thanh, không gắt.

Cần lưu ý rằng khi chế biến nước chấm như mắm chấm kiểu Thái, bạn có thể dùng đường thốt nốt sẽ tạo độ kẹo cần thiết đồng thời cho màu đẹp mắt. Chưa hết, loại đường này còn dùng để nấu chè tạo vị thanh mát. Thậm chí nó còn có tác dụng kết hợp cùng những nguyên liệu khác để giúp thanh mát, giải nhiệt cơ thể.

Bạn cũng có thể dùng đường này để thay thế các chất tạo ngọt khác trong chế biến món ăn thêm ngon miệng và không hề có hại cho sức khỏe. Hoặc bạn cũng có thể ăn trực tiếp khi nhâm nhi những miếng đường để cảm nhận vị ngọt là lạ được lan tỏa trong miệng.

  • Đường thốt nốt dùng để chữa bệnh

Ngoài công dụng chế biến món ăn thì người xưa còn truyền tai nhau công dụng chữa bệnh. Đường thốt nốt có tác dụng chữa bệnh hiệu quả hay ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh vào cơ thể con người.

Đầu tiên phải là tác dụng chống lại cảm cúm và ho. Theo dân gian lưu truyền thì đường thốt nốt đã được dùng để làm thuốc điều trị nhiều căn bệnh liên quan đến đường hô hấp thường gặp như cảm cúm, ho… Cho đến ngày nay, loại đường này vẫn được xem là một phương thuốc dân gian hỗ trợ rất tốt trong điều trị cảm cúm và ho.

Cơ chế hoạt động của nó chính là cách phân hủy lượng chất nhầy tích tụ, sẽ làm sạch đường hô hấp. Nếu mắc phải những căn bệnh về đường hô hấp thường gặp như ho, hen suyễn… thì bạn có thể ăn đường thốt nốt để hỗ trợ việc điều trị nhanh có kết quả mà không hề tốn kém.

Bên cạnh đó, đường này còn giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Lý do là bởi trong đường thốt nốt có chứa hàm lượng chất sắt rất cao. Khi dùng thường xuyên có tác dụng làm tăng huyết sắc tố trong cơ thể con người từ đó làm giảm hẳn tình trạng thiếu máu xảy ra. Hơn nữa, lượng magie nhiều còn giúp cải thiện hệ thống thần kinh một cách tốt nhất.

Ngoài ra, nguồn chất chống oxi hóa dồi dào cũng sẽ giúp các tế bào trong cơ thể chống tại tế bào gốc tự do gây hại và bảo vệ chúng an toàn. Đây là nguyên nhân giúp đường này ngăn ngừa được các loại bệnh ung thư.

Đường thốt nốt rất tốt khi dùng để thanh lọc cơ thể. Thực tế đã chứng minh là khi nạp vào cơ thể một lượng đường nhất định. Chúng sẽ giúp gần như thanh lọc toàn bộ cơ quan có trong cơ thể như làm sạch nhanh chóng toàn bộ hệ thống hô hấp, đường ruột, thực quản, bao gồm cả phổi và dạ dày. Đây là loại đường giúp bạn thải độc tố ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả nhất, đồng thời mang đến cho bạn nguồn sức khỏe dồi dào.

Đường thốt nốt có tốt không?

Như đã trình bày ở trên, đường thốt nốt có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các loại đường trắng thông thường. Dưới đây là những công dụng mà loại đường này cung cấp cho cơ thể.

  • Cải thiện hệ tiêu hóa

Đường thốt nốt có tác dụng rất tốt trong việc kích thích sự hoạt động của các enzyme tiêu hóa có trong dạ dày.  Đồng thời cũng góp phần làm sạch đường ruột và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Đây cũng chính là lý do mà rất nhiều người thường duy trì thói quen ăn một chút đường này sống sau mỗi bữa ăn chính để thức ăn được tiêu hóa dễ dàng hơn.

  • Làm giảm các triệu chứng cảm cúm

Đường thốt nốt có tác dụng tăng sức đề kháng rất lớn cho cơ thể. Chính vì vậy mà khi hệ miễn dịch suy giảm sẽ khiến cơ thể đối mặt với nhiều triệu chứng như ho, cảm cúm, cảm lạnh. Nên người ta hay dùng một chút đường này để nhanh chóng ngăn ngừa những hiện tượng này.

  • Hỗ trợ điều trị chứng đau nửa đầu

Nếu bạn đang bị chứng đau nửa đầu hành hạ thì có thể thử ăn khoảng 20 gam đường thốt nốt, đảm bảo bạn sẽ thấy tình trạng đau nửa đâu của mình được cải thiện đáng kể. Nguyên do là bởi trong thành phần của loại đường này có chứa một số hoạt chất tự nhiên có tác dụng giúp giảm bớt triệu chứng đau nửa đầu.

  • Tăng cường khả năng miễn dịch

Đây chắc chắn là công dụng tốt nhất của đường thốt nốt vì trong chúng có chữa Selen, kẽm cùng các chất chống oxy hóa, có tác dụng ngăn chặn sự tổn thương của các tế bào do gốc tự do gây nên. Do đó, khi dùng loại đường này sẽ giúp cơ thể bạn có khả năng chống nhiễm trùng, đồng thời sẽ làm tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể.

  • Giúp xương chắc khỏe

Hàm lượng phốt pho và canxi có trong đường thốt nốt khá dồi dào. Vì vậy bạn hoàn toàn thể sử dụng đường này để hỗ trợ cho hệ xương và các mô phát triển khỏe mạnh hơn.

  • Làm giảm các phản ứng của cơ thể với thời tiết

Nhiều người thường rất nhạy cảm với thời tiết, dù là năng hay mưa cũng sẽ xuất hiện những biểu hiện bất thường như nổi mụn nhọt, nổi gai ốc… Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng đường thốt nốt thì chắc chắn sẽ làm giảm đáng kể những phản ứng với thời tiết như trên, thậm chí là không diễn ra nữa.

  • Ngăn ngừa táo bón

Đường thốt nốt có tác dụng rất lớn đối với hệ tiêu hóa. Đặc biệt là giúp hệ thống đường ruột hoạt động một cách đều đặn, nhịp nhàng hơn và chắc chắn là ngăn ngừa táo bón ở trẻ sơ sinh, cũng như người lớn rất hiệu quả.

Loại đường này khi vào cơ thể sẽ làm kích thích các enzym tiêu hóa, đồng thời thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Chúng còn giúp quá trình đào thải độc tố trong cơ thể diễn ra nhanh chóng hơn để góp phần làm sạch gan hiệu quả hơn.

  • Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng

Bạn có biết, nếu như tiêu thụ một lượng đường thốt nốt hợp lý thì sẽ giúp làm tăng lượng huyết sắc tố trong cơ thể bạn nhằm cải thiện chứng thiếu máu. Bởi loại đường này có hàm lượng sắt khá dồi dào. Bên cạnh đó, hàm lượng magie trong đường cũng có tác dụng rất tốt đối với hệ thần kinh. Các chất chống oxy hóa lại có tác dụng bảo vệ các tế bào tránh khỏi nguy cơ ung thư.

Ngoài ra, các hợp chất carbohydrate có trong đường này cũng mang tác dụng giúp cơ thể giải phóng năng lượng tích trữ nhanh chóng. Từ đó tăng cảm giác no lâu và ít thèm ăn hơn mà vẫn đảm bảo cơ thể bạn có đủ năng lượng cho những hoạt động thường nhật.

  • Hỗ trợ làm đẹp hiệu quả

Nhờ hàm lượng khoáng chất dồi dào có trong đường thốt nốt mà khi sử dụng chúng có thể đánh bay mụn trứng cá, giúp các bạn gái lấy lại được làn da mịn màng tự nhiên. Dưỡng chất sắt và vitamin C cũng giúp ngăn ngừa tình trạng rụng tóc, giúp bạn có một mái tóc bóng khỏe, mượt mà hơn.

Đường thốt nốt nấu chè gì ngon?

Với những công dụng như trên thì có rất nhiều món chè ngon được làm từ đường cây thốt nốt mà các bà nội trợ có thể nấu cho cả gia đình. Bạn hãy tham khảo danh sách dưới đây nhé!

  • Chè chuối đường thốt nốt

Chuẩn bị chuối và lột vỏ thật sạch, sau đó cho chuối vào và ngâm trong khoảng 2-3 phút cho ra hết nhựa rồi tiến hành thái lát mỏng. Tiếp theo là bắc chảo lên bếp, cho nước và đường thốt nốt vào và nấu đến khi tan ra, sôi mạnh thì cho chuối, lá dừa vào vào nấu.

Sau đó, bạn tiến hành rim hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi nước đường còn xâm xấp là có thể dùng được. Sau đó múc chè ra chén rồi cho nước cốt dừa, có thể cho thêm dừa sấy lên trên và thưởng thức.

  • Chè trái thốt nốt

Để nấu món chè thái này, bạn cần có nguyên liệu trái thốt nốt, cộng thêm đường thốt nốt, đậu xanh, bột bang và nước cốt dừa. Bạn cho đậu xanh, bột báng vào thau và tiến hành ngâm cho đến khi nở ra. Đối với trái thốt nốt tươi thì bạn hãy gọt bỏ lớp áo vàng bên ngoài, sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp, cho đậu xanh vào nấu một lúc mọi người cho bột báng vào nấu. Tiếp đến, bạn hãy cho thêm trái thốt nốt và cho đường thốt nốt vào nấu đến khi các nguyên liệu đã chín hoà quyện lại với nhau. Sau đó, bạn cho nước cốt dừa vào và nêm nếm độ ngọt cho vừa ăn.

Tiếp đến, bạn hãy tiến hành nấu nước cốt dừa vào nồi, cho vào ít bột năng hoà nước và thêm một xíu muối. Nấu đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt là được. Khi hoàn thành, bạn hãy múc chè ra chén, cho nước cốt dừa lên trên thưởng thức.

  • Chè bánh canh ngọt đường thốt nốt

Để nấu món chè này thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: Bánh canh bột gạo, nước cốt dừa và đường thốt nốt. Bạn tiến hành rửa qua bánh canh bằng nước lạnh để ráo nước. Sau đó cho bánh canh vào nồi và luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Mọi người cắt nhỏ đường, rồi cho vào nước để nấu. Hãy nấu cho đến khi đường tan và tiếp tục cho sợi bánh canh vào. Nấu tiếp trong khoảng 3 phút để sợi bánh canh ngấm đường thì cho thêm nước cốt dừa vào. Hãy nhớ là nấu với lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút là có thể dùng được.

  • Chè hạt sen đậu xanh đường thốt nốt

Để nấu món chè ngon này, mọi người hãy chuẩn bị hạt sen, đậu xanh, đường thốt nốt, nước cốt dừa và lá nếp. Hãy cho đậu xanh, hạt sen, nếp vào nồi vo sạch qua nhiều lần nước. Sau đó cho nước vào và tiến hành nấu chín.

Có thể nấu đến khi hạt sen chín, đậu xanh và nếp nở ra thì sẽ cho nước cốt dừa vào và khuấy cho đều. Tiếp đến, bạn hãy cho đường thốt nốt cùng bột khoai vào để nấu đến khi đường tan, thấm đều vào các nguyên liệu. Sau đó, bạn hãy chế nước cốt đặc vào nồi chè, khuấy đều và múc ra để thưởng thức như bình thường.

đường thốt nốt nấu chè gì ngon

==>>

Một vài lưu ý khi lựa chọn và sử dụng

Khi chọn đường thốt nốt, các chuyên gia khuyên bạn nên chọn loại đường có màu vàng đục và không nhìn thấy tinh thể đường ánh lên. Vì đường thốt nốt được làm hoàn toàn bằng thủ công nên sẽ có mùi thơm hơi lẫn với mùi khét nhẹ. Bạn cần chú ý là miếng đường thường sẽ mịn mà bạn hoàn toàn có thể dùng muỗng để cạo một cách dễ dàng.

Khi thử đường bạn có thể cho vào nước, đường sẽ tan khá nhanh chứ không bị lợn cợn lâu tan giống như các loại đường khác. Khi nếm, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị ngọt thanh, dịu nhẹ, đôi khi sẽ có một chút vị chua nhẹ xen lẫn với vị ngọt.

Hãy nhớ là tuyệt đối không sử dụng đường thốt nốt có mùi ôi thiu hoặc chua gắt. Cũng chỉ nên sử dụng đường với lượng vừa phải và tránh lạm dụng quá nhiều sẽ gây ra những tác dụng phụ không mong muốn.

Hi vọng rằng những chia sẻ trên đây của chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại đường thốt nốt này và sử dụng một cách hợp lý để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Copyright 2019 © Thiết kế website Hà Nội bởi Trai Song Lam