Trang chủ » Ẩm Thực » Cải xoăn kale Việt Nam- 15 Công dụng đặc biệt bạn đã biết?

Cải xoăn kale Việt Nam- 15 Công dụng đặc biệt bạn đã biết?

  • Thanh Hoa
  • Đánh giá bài viết:
    Rate this post

Không chỉ là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam, cải xoăn còn được biết đến giống như một vị thuốc có tác dụng giúp cơ thể tăng sức đề kháng và phòng bệnh hiệu quả. Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về công dụng của loại cải này cũng như các món ăn có thể làm để thưởng thức trong mùa hè này nhé.

Cải xoăn là gì?

Cải xoăn được biết đến là một loại rau thuộc họ cải, giống như bông cải xanh, bắp cải, súp lơ, rau xanh collard hay mầm Brussels. Hiện nay, cải xoăn có khá nhiều loại khác nhau. Lá của chúng còn có thể có màu tím hoặc màu xanh. Hình dạng cũng có thể là lá xoăn hoặc lá phẳng.

cải xoăn kale

Trong đó, người ta thường biết đên loại cải xoăn kale hoặc cải xoăn Scots là loại lá màu xanh, hơi cứng vì chúng phổ biến hơn.

Giống cải xoăn là loại thực phẩm làm mạnh, chữa nhiều dưỡng chất bổ dưỡng cho cơ thể cũng như chứa nhiều loại hợp chất có lợi. Thậm chí là mang tính dược liệu mạnh cho sức khỏe giúp chúng ta bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn.

Cải xoăn kale là loại cải gì?

Như đã nói ở trên, cải kale là loại cải phổ biến được nhiều người biết đến. Đây một loại cây thuộc họ thân thảo, chúng sống lâu năm và có thân cao từ 1 – 1,5 mét. Cải xoăn kale có vị hơi đắng, chúng được xem là có họ hàng gần với các loại rau quen thuộc như bắp cải, súp lơ, cải bruxen hoặc loại rau xanh collard.

Không như những loại rau cải thông thường, cải xoăn kale có phần lá xoăn tít màu xanh hoặc tím. Đây là lý do vì sao loại cải này còn có tên là cải xanh hay cải xoăn xanh, cải xoăn tím.

Theo tài liệu nghiên cứu, cải xoăn kale được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1669 ở Mỹ. Tuy nhiên, loại cải này chỉ mới trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trong một vài năm trở lại đây.

Trên thực tế, các nhà nghiên cứu cho biết có tới 4 loại rau cải xoăn thông dụng, bao gồm:

  • Curly kale: Đây được biết đến là loại cải kale phổ biến nhất. Chúng thường có hương vị của hạt tiêu nhưng bạn hoàn toàn có thể cảm thấy khá dễ chịu khi thưởng thức chứ không hề bị đắng, cay.
  • Lacinato kale: Loại cải này còn được gọi là cải xoăn Tuscan hoặc cải bắp Tuscan hay cải xoăn khủng long. Đặc điểm của chúng là có lá hẹp và màu xanh đậm.
  • Redbor kale: Cải kale có đặc điểm là phần lá hơi gợn sóng, chúng thường có màu đỏ đậm hay tím khá dễ nhận dạng.
  • Cải xoăn Nga hay cải xoăn Siberia: Đây là loại cải có lá dẹt và có viền bao quanh, chúng là giống cải khó tìm nhất thuốc họ cải xoăn kale.

Cải xoăn Việt Nam

Như đã nói ở trên, cải xoăn được phát hiện ở Mỹ và đã từng có một thời gian dài giống cải xoăn kale làm biết bao bà nội trợ tại quốc gia này săn tìm. Thông tin về chúng tràn ngập các trang tạp chí hay trên các chương trình truyền hình, có một chương trình giả tưởng mang tên “Nhật ký cải kale” rất nổi tiếng đăng trên tờ The New Yorker. Đây là minh chứng cho những công dụng tuyệt vời của loại rau xanh này.

Sau một thời gian, cải xoăn kale cũng về tới Việt Nam do chúng là giống rau xanh rất thích hợp với vùng ôn đới. Tại Việt Nam, chúng phù hợp với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của vùng đất Đà Lạt hay các vùng cao nguyên. Đây cũng chính là lý do mà nhiều người tại các vùng đất cao thường rủ nhau trồng cải kale để bán hoặc làm nguồn thực phẩm quý cho gia đình mình.

Cải xoăn có tác dụng gì?

Cải xoăn có chứa lượng dưỡng chất phong phú, đây là thực phẩm “vàng” cho sức khỏe và sắc đẹp của tất cả mọi người. Loại cải này mang đến những lợi ích trong việc nâng cao sức khỏe và chăm sóc cơ thể toàn diện là:

  • Hỗ trợ thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Thành phần của cải xoăn có chứa các hợp chất cô lập axit mật. Các chất này có thể làm giảm mức cholesterol trong máu hỗ trợ rất tốt cho việc giải quyết vấn đề về tim mạch.

Ngoài ra, rau cải kale cũng chứa nhiều vitamin C, vitamin K cộng với axit béo omega-3 – đều là những dưỡng chất có lợi cho tim mạch, làm giảm lượng cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt.

Ngoài ra, trong rau cải xoăn kale còn có chứa lutein – chất có thể chống lại giai đoạn đầu của chứng xơ vữa động mạch. Chất kali trong cải kale cũng mang đến tác dụng hạ huyết áp rất hiệu quả.

  • Hỗ trợ thải độc

Do lượng chất xơ trong cải xoăn khá dồi dào nên chúng có chức năng thải độc rất tốt. Đây là nguyên nhân giúp người sử dụng nhuận tràng hơn, từ đó cơ thể sẽ dễ dàng thải được các chất độc ra ngoài, không lo tích độc gây hại cho cơ thể.

  • Tăng cường thị giác

Trong cải xoăn kale có 2 chất chống oxy hóa mạnh mẽ là lutein và zeaxanthin rất tốt cho thị lực. Vì cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được lutein và zeaxanthin, nên khi sử dụng cải kale, chúng có thể thay cơ thể làm điều đó. Thường thì, hai loại chất chống oxy hóa này sẽ giúp cơ thể ngăn ngừa một số bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể…

  • Hỗ trợ giảm cân

Một tác dụng rất hữu ích của cải này, đó chính là giúp chị em giảm cân, giữ vóc dáng thon gọn. Vì lượng calo trong cải kale khá thấp, chỉ chứa khoảng 33 calo trong 1 bát cải nên hoàn toàn không gây tích trữ mỡ.

Chính vì thế, đây là loại thực phẩm rất tốt cho những người đang có mong muốn giảm cân.  Chưa hết, lượng chất xơ dồi dào có trong cải kale cũng mang tác dụng ngăn chặn cơn thèm ăn của bạn.

  • Cải thiện tình trạng mệt mỏi

Rau cải kale có chứa isothiocyanates có tác dụng giúp kích hoạt Nrf2 – đây là chất sẽ tạo ra ty thể, là bộ phận giúp chuyển đổi glucose thành ATP. Hiểu một cách đơn giản là nếu cơ thể bạn có chứa càng nhiều ty thể thì cơ bắp của bạn sẽ hoạt động tốt hơn, do đó bạn cũng sẽ cảm thấy đỡ mệt mỏi hơn.

  • Cải thiện sức khỏe xương khớp

Trong cải kale có chứa rất nhiều vitamin K, đây chính là chất giúp cơ thể có xương khớp chắc khỏe. Ngoài ra, hàm lượng kali cùng với vitamin C có trong cải xoăn cũng sẽ giúp cải thiện kết cấu xương trong cơ thể mỗi người và còn bảo tồn mật độ xương, đồng thời giúp hệ xương chắc khỏe hơn. Hàm lượng canxi có trong rau cải còn nhiều hơn trong sữa, vì thế cho nên chúng có thể giúp xương bạn chắc khỏe hơn.

  • Phòng chống ung thư

Các chuyên gia khẳng định, các loại rau xanh thuộc họ cải như cải xoăn kale đều có khả năng chống ung thư vì trong chúng có chứa chất glucosinolates. Trong cải kale còn có chứa chất diệp lục, nó sẽ giúp cơ thể bạn không thể hoặc hạn chế hấp thụ các hợp chất amin dị vòng – những chất liên quan đến ung thư, thường sẽ xuất hiện khi nướng thịt động vật ở nhiệt độ cao.

  • Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Các chuyên gia cho biết, khi bạn thường xuyên duy trì cải kale trong khẩu phần ăn mỗi ngày sẽ rất có ích trong việc ngăn chặn sự gia tăng nồng độ glucose có trong máu, hỗ trợ chữa bệnh tiểu đường rất tốt. Thực tế là trong một chén cải tươi có chứa 0,6g chất xơ – một chất dinh dưỡng có thể làm giảm mức đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 và tuýp 2.

  • Khả năng kháng viêm tốt

Thêm một tác dụng chữa bệnh của cải này chính là khả năng kháng viêm tự nhiên rất tốt. Các bác sĩ chuyên khoa cho biết, bạn chỉ cần uống một cốc nước cải xoăn mỗi ngày là giúp cơ thể kháng viêm. Vì trong một cốc nước cải kale có chứa tới 10% RDA axit béo omega-3, chúng sẽ giúp cơ thể chống lại chứng viêm khớp, hen suyễn cộng thêm rối loạn tự miễn.

  • Tăng cường sức khỏe não bộ

Nhiều nghiên cứu cho thấy, giống cải xoăn kale là một thực phẩm rất tốt dành cho não bộ. Hàm lượng folate có trong cải kale vô cùng cần thiết cho não của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Hơn nữa, trong loại cải này cũng khá dồi dào omega-3 – chất có tác dụng tốt cho não bộ cũng như cho cả cơ thể. Ngoài ra, trong cải kale còn có chữa vitamin K, rất cần thiết cho việc sản xuất sphingolipids – đây là một loại chất béo chuyên biệt về cấu trúc của tế bào não.

cải xoăn có tác dụng gì

  • Tăng cường miễn dịch

Theo nghiên cứu thì cải xoăn kale có khả năng tăng cường hệ miễn dịch bởi lý do chúng có chứa hàm lượng vitamin C khá cao. Ngoài ra, trong cải kale còn có chứa chất folate cũng là một yếu tố để tăng cường miễn dịch tự nhiên cho cơ thể. Thêm vào đó, lá cải xoăn càng đậm màu thì lại càng chứa nhiều chất chống oxy hóa và việc này càng giúp tăng khả năng miễn dịch của cơ thể.

  • Giúp bà bầu có một thai kỳ khỏe mạnh

Trong cải xoăn kale có chữa hàm lượng Vitamin K, vitamin C, canxi và folate dồi dào, đây là những dưỡng chất cực kỳ quan trọng đối với thai kỳ của phụ nữ. Nên sẽ rất tốt nếu các mẹ bầu ăn cải kale mỗi ngày để bỏ sung hàm lượng dưỡng chất cần thiết cho thai nhi phát triển khỏe mạnh.

Vitamin K sẽ giữ cho các mạch máu mạnh mẽ hơn, khiến lưu lượng máu cung cấp cho tử cung cũng được đảm bảo hơn. Còn hàm lượng Vitamin C có tác dụng giúp tăng khả năng miễn dịch để nuôi dưỡng em bé từ bên trong, cũng như giúp các bà mẹ khỏe mạnh hơn.

  • Giúp đường tiết niệu khỏe mạnh

Như đã nói ở trên, rau cải này có chứa nhiều canxi nên chúng sẽ có khả năng ngăn ngừa sỏi thận, đồng thời hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh lý thuộc đường tiết niệu. Bên cạnh đó, rau cải cũng rất giàu chất sắt – chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của thận nên cũng sẽ tăng khả năng miễn dịch với các loại bệnh thuộc hệ tiết niệu.

  • Làm đẹp da và tóc

Ăn nhiều cải xoăn sẽ rất tốt cho chị em vì hàm lượng vitamin C trong cải kale cao sẽ giúp lượng collagen được sản sinh nhanh chóng sẽ giúp ngăn ngừa lão hóa rất tốt. Bên cạnh đó, các axit béo omega-3 của cải này cũng có vai trò nuôi dưỡng tóc chắc khỏe, bóng mượt hơn. Chính vì thế, nếu chị em muốn có làn da và mái tóc khỏe đẹp thì có thể bổ sung cải kale trong bữa ăn hàng ngày.

  • Chống oxy hóa

Trong thành phần của rau cải xoăn cũng có chứa nhiều chất chống oxy hóa có thể kể đến như: Vitamin C, beta-carotene, các flavonoid và nhiều chất polyphenol khác. Tất cả các chất chống oxy hóa này sẽ có tác dụng vô hiệu hóa các gốc tự do có khả năng gây tăng tốc độ lão hóa, hay dẫn đến các bệnh nguy hiểm như ung thư hay bệnh tim. Ngoài ra, các chất này còn có thể chống trầm cảm hiệu quả.

Cải xoăn làm món gì?

Với nhiều công dụng như vậy thì cải xoăn có thể chế biến thành những món ăn nào? Các chuyên gia cho biết, vì lá cải xoăn kale hơi dày nên để nấu ăn, bạn cần dùng tới các phương pháp như luộc, hấp, hầm hay nướng trong lò vi sóng hoặc cũng có thể xào thật kỹ. Hơn nữa, món ăn từ cải này khá khó nhai nên bạn cần kiên nhẫn nhé.

  • Cải xoăn xào tỏi

Với món ăn này, bạn chỉ cần cho 2 đến 3 thìa dầu ô liu vào chảo, sau đó cho tiếp 2 tép tỏi đã được băm nhuyễn vào chảo rồi xào nhẹ trong 1-2 phút. Tiếp theo, bạn cho khoảng nửa ly nước lọc và cho khoảng 450 – 700g cải xoăn kale đã rửa sạch, cũng như cuống và lá thái nhỏ vào chảo để đảo nhẹ lên. Đậy vung khoảng 5 phút để rau cải mềm đến khi vừa ăn, sau đó nêm thêm gia vị vào vừa khẩu vị của mình.

  • Bim bim hay chíp cải xoăn

Với món ăn này, bạn phải chuẩn bị lò nướng ở khoảng 175°C, đồng thời trải giấy nến lên khay nướng. Rửa sạch cải xoăn kale, để cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm sạch nước đi. Bạn hãy ngắt lá cải khỏi cuống, sau đó bẻ thành từng miếng nhỏ và cho lượng rau vừa bẻ vào một tô rồi đổ dầu lên trên để dầu thấm đều từng lá cải.

Tiếp đó, bạn cho phần cải trộn dầu đã chuẩn bị vào trong lò nướng khoảng 15 phút cho đến khi lá cải co lại, phần viền chuyển màu nâu nhạt. Hãy nhớ rắc rau thơm hoặc nêm nếm gia vị vừa ăn nhé.

  • Sốt pesto cải xoăn

Đầu tiên, bạn hãy cho hỗn hợp gồm 2 cốc lá cải xoăn kale cắt cuống, 1⁄4 cốc dầu ô liu nguyên chất, 2 tép tỏi hoặc 1⁄4 muỗng cà phê bột tỏi vào máy xay thực phẩm rồi tiến hành xay nhuyễn.

Sau đó, hãy cho thêm khoảng 1⁄4 cốc hạt óc chó nướng và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì thôi. Cuối cùng là bạn cho khoảng 1⁄2 cốc phô mai Parmesan tiếp tục xay thêm một lúc nữa là sẽ có hỗn hợp sốt pesto thơm ngon và dùng ngay được.

cải xoăn làm món gì

==>>

Một số lưu ý khi sử dụng cải xoăn kale để tốt nhất cho sức khỏe

Cải xoăn rất tốt cho sữa khỏe nhưng bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau để có thể sử dụng mang lại hiệu quả cao nhất và tốt cho sức khỏe. Hãy chú ý tới những điểm sau:

  • Cải xoăn kale có thể chế biến thành nhiều món ngon như cải xào, soup cải kale, sinh tố cải, salad cải kale… Thế nhưng, bạn không nên nấu cải xoăn quá kỹ hay thường xuyên nấu ở nhiệt độ quá cao bởi chúng sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong cải kale.
  • Lá cải xoăn non khi ăn sẽ ngon hơn là những lá già vì chúng thường sẽ bị dai và có vị đắng.
  • Hãy chú ý nêm một chút dầu ăn như dầu ô liu nguyên chất cộng thêm một chút muối, nước chanh, hạt tiêu vào món ăn sau khi chế biến để tăng hương vị.
  • Đối với các bà bầu thì nên sử dụng cải xoăn kale sao cho hợp lý, tránh lạm dụng sẽ gây nguy hiểm. Đặc biệt là đối với những chị em đang mang thai hoặc cho con bú, cần tham khảo ý kiến của bác sĩ để được có chế độ sử dụng phù hợp.
  • Cải kale có chứa goitrogens có thể gây nên tương tác với loại thuốc tuyến giáp. Nên nếu bạn đang gặp bất kỳ vấn đề nào liên quan tới tuyến giáp mà phải dùng thuốc thì hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ.
  • Một điều cần chú ý là khi ăn quá nhiều cải xoăn có thể sẽ khiến bạn bị tăng kali máu, tình trạng này sẽ gây nên hiện tượng đau ngực, yếu cơ, tiêu chảy, không hề tốt cho sức khỏe.

Cải xoăn mua ở đâu?

Theo nghiên cứu, cải xoăn có nguồn gốc từ các nước ôn đới và về đến Việt Nam thì loại cải này được trồng duy nhất ở Đà Lạt. Vì nơi đây có loại đất và khí hậu vô cùng phù hợp để cải này nhanh chóng phát triển. Từ Đà Lạt, giống cải xoăn sẽ được chuyển đến các cơ sở bán rau sạch trên cả nước nên bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua chúng. Hãy lưu ý để mua đúng loại cải xoăn giống tốt để bồi bổ sức khỏe, cũng như tìm hiểu kỹ thông tin tránh mua nhầm hàng kém chất lượng.

Qua những thông tin được các chuyên gia chia sẻ trên đây, hi vọng đã giúp mọi người hiểu rõ hơn về giống cải xoăn kale cùng những tác dụng đặc biệt cho sức khỏe. Đây là loại rau xứng đáng có mặt trong bữa ăn của gia đình bạn để nâng cao sức khỏe.

Copyright 2019 © Thiết kế website Hà Nội bởi Trai Song Lam